How to Start Bakery Business in India 2022– मिठाई और केक खाना सभी को पसंद होता है। केक लगभग ‘जन्मदिन’ शब्द का पर्याय है, यह न केवल जन्मदिन बल्कि विशेष अवसरों पर भी मनाने का प्रतीक है। केक, पाई, डोनट्स, कुकीज़, या मिठाई हो, ग्राहकों द्वारा उत्पन्न मांग आपको एक बेकरी से निपटने वाले व्यवसायों द्वारा उत्पन्न होने वाले मुनाफे की मात्रा का अंदाजा लगाने के लिए पर्याप्त है। यदि कोई व्यवसाय बिक्री के लिए विभिन्न प्रकार की बेकरी वस्तुओं के साथ सौदा करता है तो संख्या भी बहुत बड़ी है।
एक रिपोर्ट के अनुसार, भारतीय बेकरी बाजार 2021 और 2026 के बीच 8.5% की सीएजीआर से बढ़ने का अनुमान है और 2026 तक 12.39 बिलियन अमरीकी डालर के मूल्य तक पहुंचने के लिए तैयार है, इस प्रकार बेकरियों को एक अत्यधिक आकर्षक रेस्तरां प्रारूप बना रहा है। इस लेख में, हम विस्तार से बात करेंगे कि भारत में बेकरी व्यवसाय कैसे खोलें।
1.एक बेकरी व्यवसाय योजना बनाएं
How to Start Bakery Business in India 2022 यह सीखने से पहले, आपको एक बेकरी व्यवसाय योजना बनानी चाहिए क्योंकि यह आपको संचालन को सुव्यवस्थित करने, बजट को तय करने और आपके बेकरी व्यवसाय के भविष्य के विकास की योजना बनाने में मदद करेगी। इसमें आदर्श रूप से शामिल होना चाहिए:
बेकरी व्यवसाय योजना का सारांश
आपकी Bakery Business योजना का प्लान आपकी बेकरी के अवलोकन के रूप में कार्य करता है। इसमें आपका मिशन स्टेटमेंट, आपके रेस्तरां की कानूनी कार्यवाही और स्वामित्व की समीक्षा, रेस्तरां का एक संक्षिप्त इतिहास यदि यह एक मौजूदा रेस्तरां है और आपके रेस्तरां व्यवसाय की योजनाएँ शामिल होनी चाहिए।
व्यापार अवलोकन
Bakery Business योजना प्लान में आपके बेकरी व्यवसाय की अवधारणा और आपके द्वारा प्रदान की जाने वाली सेवा का प्रकार शामिल होना चाहिए। इसमें आपकी बेकरी का लेआउट और सेवा का प्रकार, एक नमूना मेनू और प्रबंधन टीम का विवरण शामिल होना चाहिए।
उद्योग विश्लेषण
Bakery Business खोलने से पहले उद्योग विश्लेषण करना अत्यंत महत्वपूर्ण है। इससे आपको अपने क्षेत्र में प्रतिस्पर्धा की पहचान करने, अपनी बेकरी के लिए लक्षित दर्शकों का विश्लेषण करने और अपने बेकरी व्यवसाय के लिए सही स्थान चुनने में मदद मिलेगी।
स्वोट अनालिसिस
आपके Bakery Business का SWOT विश्लेषण आपको अपने बेकरी व्यवसाय से जुड़ी शक्तियों, कमजोरियों, अवसरों और खतरों से बचाने मैं मदद करेगा
वित्तीय विश्लेषण
आपकी Bakery Business योजना के वित्तीय विश्लेषण में नकदी प्रवाह विवरण, परिचालन लागत, निश्चित और आवर्ती व्यय आदि शामिल होने चाहिए। इससे आपको अपने बेकरी व्यवसाय की वित्तीय व्यवहार्यता हासिल करने में मदद मिलेगी।
विपणन योजना
आपको अपनी Bakery Business योजना में एक मार्केटिंग योजना भी शामिल करनी चाहिए। मार्केटिंग योजना को इस बारे में बात करनी चाहिए कि आप ग्राहकों को कैसे आकर्षित करेंगे और अपनी बेकरी को बढ़ावा देंगे।
2.ऋण और स्टार्टअप पूंजी प्राप्त करें
Bakery Business शुरू करते समय, कई लागतें होती हैं जिन पर आपको विचार करने की आवश्यकता होगी, जैसे कि एक वाणिज्यिक स्थान को पट्टे पर देना, बीमा प्राप्त करना, उपकरण के साथ अपने स्थान को तैयार करना, कर्मचारियों को काम पर रखना और प्रशिक्षण देना, अपनी रसोई का स्टॉक करना और उपयोगिताओं के लिए भुगतान करना। नतीजतन, इन लागतों को कवर करने के लिए आपके पास एक महत्वपूर्ण राशि उपलब्ध होनी चाहिए। इसके अतिरिक्त, आपकी बेकरी को लाभदायक बनने के लिए खुलने में कुछ महीने लग सकते हैं, इसलिए आपको कई महीनों के बाद लागतों को कवर करने के लिए नकदी की आवश्यकता होगी।
व्यवसाय के मालिकों को धन प्राप्त करने के तीन सामान्य तरीके हैं: वाणिज्यिक ऋण, व्यावसायिक ऋण, और लघु व्यवसाय ऋण
वाणिज्यिक ऋण
आप किसी भी बड़े या स्थानीय बैंक में पारंपरिक वाणिज्यिक ऋण के लिए आवेदन कर सकते हैं। इस प्रकार के ऋण की ब्याज दरें कम होती हैं और बड़ी मात्रा में पूंजी तक पहुंच होती है, लेकिन इसके लिए आपको उच्च कोटि के क्रेडिट स्कोर की आवश्यकता होती है और धन का उपयोग करने के लिए महीनों तक संभावित रूप से प्रतीक्षा करनी पड़ती है।
व्यावसायिक ऋण
क्रेडिट की एक लाइन क्रेडिट कार्ड के समान है। आपको एक निश्चित राशि तक उपयोग करने की स्वीकृति मिल जाती है, लेकिन आपसे केवल आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली राशि के लिए शुल्क लिया जाता है। इसके अतिरिक्त, जैसे ही आप शेष राशि का भुगतान करते हैं, आप अधिक क्रेडिट प्राप्त कर सकते हैं। लेकिन, क्रेडिट की एक पंक्ति आपको अन्य ऋण प्रकारों के रूप में अधिक धन तक पहुंचने की अनुमति नहीं देती है और इसके लिए उच्च उधार मानक की आवश्यकता होती है।
लघु व्यवसाय ऋण
लघु व्यवसाय संघ द्वारा बनाया गया, एक छोटा व्यवसाय ऋण एक प्रकार का ऋण है जिसका काम छोटे व्यवसायों की रक्षा करना और उन्हें स्टार्टअप के लिए पूंजी प्रदान करना है। लघु व्यवसाय ऋणों में आम तौर पर कम ब्याज दरें होती हैं और सीमा रेखा वाले लोगों के लिए उपलब्ध होती हैं। लेकिन, उन्हें संपार्श्विक की आवश्यकता होती है और अन्य प्रकार के ऋणों की तुलना में स्वीकृत होने में अधिक समय लग सकता है।
3.अपने बेकरी व्यवसाय के लिए एक स्थान चुनें
एक बार जब आप धन प्राप्त कर लेते हैं, तो आप अपनी Bakery Business के लिए एक व्यावसायिक स्थान की तलाश शुरू कर सकते हैं। आपको जिस प्रकार के व्यावसायिक स्थान की आवश्यकता होगी, वह उस बेकरी के प्रकार पर निर्भर करेगा जिसे आप खोलने जा रहे हैं। उदाहरण के लिए, यदि आप एक खाद्य ट्रक बेकरी खोल रहे हैं, तो आपको ट्रक खरीदना होगा और हो सकता है कि आप एक कमिसरी रसोई में किराए के स्थान पर विचार करना चाहें। खुदरा बेकरियां अपने लक्षित जनसांख्यिकीय के करीब एक केंद्रीय स्थान में एक स्थान की तलाश करना चाहेंगी जिसमें एक फ्रंट-ऑफ-हाउस क्षेत्र भी हो।
चूंकि थोक बेकरी अपने उत्पादों को ग्राहकों के बजाय व्यवसायों को बेचते हैं, इसलिए वे शहर के केंद्र या आबादी वाले क्षेत्रों से दूर स्थित हो सकते हैं। लेकिन, चाहे आप किसी भी प्रकार की बेकरी खोल रहे हों, व्यावसायिक स्थान की तलाश करते समय आपको कुछ बातों पर ध्यान देना चाहिए:
- जनसांख्यिकी
- सरल उपयोग
- आपूर्तिकर्ताओं से निकटता
- प्रतियोगिता
- आकार और स्थान आवश्यकताएँ
- स्वास्थ्य विनियम और ज़ोनिंग
- सुरक्षा और अपराध दर
एक बार जब आप अपने Bakery Business के लिए उपयुक्त स्थान ढूंढ लेते हैं, तो आप मकान मालिक के साथ पट्टे पर बातचीत करने के लिए एक वकील रख सकते हैं। पट्टे पर बातचीत करते समय किसी भी संभावित मुद्दों से खुद को बचाने के लिए, पट्टे की लंबाई निर्दिष्ट करना सुनिश्चित करें, किराए में कोई भी वृद्धि शामिल हो सकती है, जो किसी भी संभावित नवीनीकरण के लिए भुगतान करेगा, और किसी भी उपयोगिता को कवर किया जाएगा।
4.परमिट और लाइसेंस
Foodservice उद्योग को संघीय, राज्य और स्थानीय स्तर पर बहुत अधिक विनियमित किया जाता है, और कुछ परमिट और लाइसेंस हैं जिन्हें आपको अपनी बेकरी खोलने से पहले प्राप्त करने की आवश्यकता होगी। आपके स्थान के आधार पर आपको जिन परमिटों की आवश्यकता होगी, वे अलग-अलग होंगे, इसलिए यह देखने के लिए अपने स्थानीय कानूनों और विनियमों की जांच करना सुनिश्चित करें कि क्या आपके नए व्यवसाय पर लागू होने वाले कोई विशिष्ट कानून हैं।
5.आपकी बेकरी के लिए उपकरण ऑर्डर करना
आपकी बेकरी को जिस उपकरण की आवश्यकता होगी, वह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस प्रकार का बेक किया हुआ माल तैयार कर रहे हैं। उदाहरण के लिए, आपको अपनी रसोई में विभिन्न प्रकार के बेक किए गए सामान बनाने के लिए विशिष्ट पेस्ट्री आपूर्ति की आवश्यकता हो सकती है। लेकिन, यदि आप ताज़ी रोटी बनाने पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं, तो हो सकता है कि आपको इसकी आवश्यकता न हो। जबकि विशिष्ट उपकरण आपकी बेकरी के आकार और प्रकार के आधार पर बदल सकते हैं, ऐसे कई उद्देश्य हैं जिन्हें आपको भरने की आवश्यकता है:
आटा तैयारी
इसमें वाणिज्यिक मिक्सर, सानने के लिए वर्क टेबल, आटा डिवाइडर, आटा शीटर और आटा स्केल जैसे उपकरण शामिल हैं। अपना आटा तैयार करने के लिए आपको कैबिनेट, प्रूफिंग कैबिनेट, रिटार्डर / प्रूफर कॉम्बो और रेफ्रिजरेटर रखने की भी आवश्यकता हो सकती है।
भंडारण
आपकी रसोई को व्यवस्थित रखने के लिए भंडारण महत्वपूर्ण है। किसी भी बेकरी के लिए ठंडे बस्ते और भंडारण रैक आवश्यक हैं। यदि आप आटे और चीनी के बड़े बड़े बैग के साथ काम कर रहे हैं, तो आपको अपने रसोई घर के चारों ओर बड़े बैग ले जाने के लिए ट्रक, गुड़िया और गाड़ियां में निवेश करना चाहिए।
बेकिंग उपकरण
संवहन ओवन बेकरी उपकरण का एक बहुत बड़ा हिस्सा है क्योंकि वे एक सूखी गर्मी प्रदान करते हैं और समान रूप से सेंकने का काम करते हैं। यदि आप बहुत सारी ब्रेड तैयार कर रहे हैं, तो आप अपने उत्पादों को एक कुरकुरा आधार देने के लिए एक डेक ओवन चुन सकते हैं। थोक बेकरी उच्च-उत्पादन वाले ओवन की तलाश में हो सकते हैं, जैसे रोल-इन रैक ओवन या घूमने वाले ओवन।
प्रदर्शन और बिक्री
अपने बेक किए गए सामान के लिए सही डिस्प्ले काउंटर चुनने से आपकी बिक्री बढ़ाने में मदद मिल सकती है। आप स्वयं-सेवा या पूर्ण-सेवा के मामले चुन सकते हैं, और आपकी आवश्यकताओं के आधार पर रेफ्रिजेरेटेड और बिना रेफ्रिजेरेटेड विकल्प हैं। अपने प्रदर्शन मामलों के अलावा, अपने बेक किए गए सामान के लिए स्टाइलिश बक्से और पैकेजिंग का चयन करना भी सुनिश्चित करें।
सफाई और वेयरवॉशिंग
एक 3 डिब्बे वाला सिंक किसी भी सफाई स्टेशन का केंद्रबिंदु होना चाहिए। लेकिन, अपने कर्मचारियों के लिए हाथ धोने के स्टेशन, डिस्पोजेबल दस्ताने, सफाई रसायन, स्पंज, स्क्रबर और अन्य आवश्यक सफाई वस्तुओं का ऑर्डर देना सुनिश्चित करें।
6.प्रशिक्षण स्टाफ की भर्ती करना
आपके स्टाफ का आकार आपकी बेकरी के आकार और प्रकार पर निर्भर करेगा। उदाहरण के लिए, एक खुदरा बेकरी को ऑर्डर लेने और कैश रजिस्टर पर काम करने के लिए फ्रंट-ऑफ-हाउस कर्मचारियों को काम पर रखने और प्रशिक्षित करने की आवश्यकता होगी। आपका अधिकांश बेकरी कर्मचारी आपके भोजन को तैयार करने और पकाने के लिए घर के पीछे का काम करेगा।
आपकी बेकरी में कम से कम एक या दो कर्मचारी होने चाहिए जिनके पास वास्तविक बेकिंग प्रक्रिया की देखरेख के लिए औपचारिक प्रशिक्षण या बेकरी का अनुभव हो। इसके अतिरिक्त, आप कुछ अकुशल श्रमिकों को बर्तन धोने, सामग्री मिलाने, पैकेजिंग उत्पादों और अन्य कार्यों को करने के लिए भी रख सकते हैं जिन्हें पिछले अनुभव या विशेषज्ञता की आवश्यकता नहीं होती
कुछ बेकरियों को नाजुक और विशिष्ट कार्यों को पूरा करने के लिए पेशेवर पेस्ट्री शेफ और कर्मियों की भी आवश्यकता होगी। उदाहरण के लिए, वेडिंग केक बेक करने वाली बेकरियों को अनुभवी केक डेकोरेटर्स की तलाश करनी चाहिए। बेकरी जो कारीगर ब्रेड पेश करते हैं, उन्हें किसी ऐसे व्यक्ति को काम पर रखने पर विचार करना चाहिए जो ब्रेड बेकिंग में माहिर हो।
7.बेकरी व्यवसाय के लिए आवश्यक निवेश
आइये जानते हैं की एक Bakery Business को खड़ा करने मैं कितना निवेश की जरूरत होती है
| विषय | रकम |
| छोटा पैमाना | 80000 to 3 lakhs |
| मध्यम या बड़े पैमाने | 5 to 15 lakhs |
8.बेकिंग बिजनेस से अपेक्षित लाभ
Bakery Business में हमारे निवेश का विश्लेषण करने के ठीक बाद, अगले क्षेत्र का पता लगाने और विश्लेषण करने के लिए वह लाभ है जो हर महीने बेकरी व्यवसाय के माध्यम से कमाया जा सकता है। व्यवसाय को नियमित रूप से चलाने के लिए और विपणन और विस्तार उद्देश्यों के लिए भी लाभ आवश्यक है।छोटे पैमाने पर चल रहे Bakery Business से लगभग 60,000 से 1.2 लाख रुपये हर महीने का लाभ कमाया जा सकता है।
अर्जित लाभ आपके द्वारा किए जाने वाले बेकरी आइटम की संख्या पर निर्भर करेगा, यदि आपका उत्पाद व्यवहार ज्यादा है, तो आप महीने में 2 लाख से अधिक भी कमा सकते हैं।
9.मुनाफे का अंतर
आइए हम उस लाभ मार्जिन को भी ध्यान में रखें जो इस व्यवसाय के माध्यम से अर्जित किया जा सकता है। एक अच्छी तरह से स्थापित व्यवसाय के साथ, आप लगभग 20% से 40% तक कमाने की उम्मीद कर सकते हैं।
बेकरी व्यवसाय से संबंधित अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Q.बेकरी व्यवसाय से कितना कमाया जा सकता है
बेकरी व्यवसाय से आप 60,000 से 1.2 लाख रुपये हर महीने कमा सकते हैं
Q.बेकरी व्यवस्याय को खड़ा करने मैं कितना निवेश की जरूरत होती है
बेकरी व्यवस्याय को खड़ा करने मैं लगभग 80000 to 3 lakhs रुपया की जरूरत होती है
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